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創新讓眾海更美好----眾海餐飲企業成立5周年慶典暨年度總結表彰宴會
發布時間:2017-2-22 13:05:15   點擊:次   【打印】【關閉

                              創新讓眾海更美好

                眾海餐飲成立5周年慶典暨年度總結表彰宴會

 

各位領導、各位眾海餐飲家人,及關注眾海餐飲的社會朋友,

大家晚上好!

此時此刻,心里有些欣喜和激動,眾海餐飲有今天的成績,少不了在座的大家和社會各界同仁的一貫支持和幫助。眾海餐飲已經走過了5個年頭,這里有酸甜苦辣,有風雨同舟眾海餐飲人的辛勤的汗水,有眾海餐飲人艱難無助的淚水,有陪伴眾海餐飲走過的朋友們,有默默無聞支持眾海餐飲發展的各界朋友,向你們說聲辛苦了,謝謝你們,眾海餐飲 感恩有您。

首先從幾個方面說起:

一、回首過去:

自公司2011年成立以來,不斷的摸索經驗,總結教訓,摸爬滾打,秉著一種堅持不懈的信念。在全體眾海餐飲人的共同努力下,公司在激烈競爭的市場中摸索出適合自身發展的管理模式,管理思路及管理方法。公司的市場開發,規模效益有了顯著提升,這些成績都是眾海餐飲人的辛勤勞動的成果,在此我代表公司感謝你們的辛勤勞動、感謝你們的付出、感謝你們對公司的理解

五年來,我們從小做起,從點滴做起,從基層做起,我們堅持走品牌餐飲道路,實施品牌宣傳思路、公司成功注冊了“智潮眾海”商標,拿到了眾海餐飲圖標版權。在發展道路上苦練內功提高服務水品,精益求精,提升菜品質量的同時,更加注重增加品牌內涵和社會效益的積累,公司制作了企業宣傳畫冊,建成了頁面精美,內容豐富,功能齊全的眾海餐飲網站,眾海餐飲企業公眾號,APP網上訂餐等業務的開通,這些為公司網絡信息與社會網絡信息得到了互動。也是迎合國家互聯網+餐飲的發展趨勢。

五年來,眾海餐飲公司工作的重中之重就是食品安全,從原料源頭抓起,更要嚴格執行(新食品安全法)條例,嚴格監督,嚴格執行相關安全法條款,主要從原料采購,加工,銷售等環節管控,拒不購進三無產品,所購菜品都有完善的三證存檔,和規范的食品臺賬及標準化的產品48小時留樣,并對餐廳管理經理,倉庫管理,采購定期進行專項考核,責任到人。

為了進一步發展和更好的規范食堂,公司先后成功申辦實施了“ISO9001“國際質量體系認證,”ISO22000食品安全管理認證,為公司食品安全把控樹立了標準。

    經過幾年眾海餐飲人頂著有一種不服輸的干勁,不斷拼搏堅持,眾海餐飲先后榮獲了“河南省誠信餐飲企業”,中國團餐優秀委員單位”“河南省AAA信用企業”“河南團餐優秀供應商”等一系列榮譽稱號,我們不能驕傲自滿,只能化作我們前進的動力,未來還要繼續努力拼搏。

二、針對今年2016年度工作總結如下:

  首先分享兩個案例:

 在去年的12月份,我去參加了中快餐飲集團的年會,參觀了他們的中央廚房,團餐標準化,參觀了南昌大學標準化食堂,從他們的日常規范,物品擺放,員工習慣,菜品質量,創新模式等等,每一項都是值得咱們去學習,模仿是做不到的,更多的是學習他們的理念創新。他們一個餐廳標準化,就是咱們到大型商場里面的美食廣場,每個地方都是人性化考慮,學生到此就餐不僅是為了吃飯,里面可以看書,可以聊天,有下午茶,其實就像家一樣溫暖。

   今年的12月份,我代表眾海公司參加了,咱們中國團餐無錫年度大會,無錫的GDP 比南京都要高,但城市沒有多大,太多的企業,國企外資企業。這次大會主要是加入中國團餐委員會會員單位,會議一共三天,第一天、第二天主要是南方一些大企業的精彩演講,重點有兩個企業一個上海麥金地集團,一個餓了嗎外賣,現在餓了嗎正在往團餐市場開發。我們參觀了無錫市的食品科技園,中央廚房投資3個億,從種子到筷子的連鎖經營規模,也就是從種子培育到生產出到筷子的把控程序,還去參觀了無錫市的衛星廚房,大米精簡車間,5千平方的中央廚房無一人,只有進口和出口有工作人員,里面全是機器人和電腦控制。由此可見呢,咱們所看的只有震撼,讓咱們大開眼界,擴寬思維,是模仿不了的。

     其次,2016年咱們所取得的成績

1、從公司內部管理到日常規范都得到了整體提升。如:后廚物品擺放,整體衛生標準,物品規范擺放,員工個人衛生都有顯注的提高。再能源節約方面,公司采用定點開燈,定點關燈,定點關汽水,專人負責,落實到人的管理思路,大大節約了能源費用。

   公司把每周5定為公司的安全會議日,從安全第一的理念著手,倡導沒有安全就沒有一切的安全理念,從食品安全,用水電氣方面安全,設備操作安全,員工人身安全,等幾方面做為重點抓起,另外每周進行一次日常規范考核,并評出優秀進行獎勵,差者處罰的考核辦法。

2、在食品安全方面,公司實施定點供應商,簽訂定點供貨協議,專人采購,統一領料,不得私自采購,食品添加劑專人專管的管理方法,食品安全管理得到了層次提升。

3、品種不斷的優化更新,不斷學習考察,定期進行食品花樣指導培訓。

4、公司各分店經營情況都有序開展,各管理主管業務水平不斷提升。

5、公司全年在上級領導檢查期間得到了領導一致好評。

最后,以上成績得取得離不開大家的努力和堅持,但我們并不能依次驕傲,在日常工作中我們還存在很多不足之處:

1、公司在業績發展方面還存在很多不足之處,業務開展步伐較慢,在業務開發,市場開發方面,也將是公司2017年及今后的重點工作。

2、公司部分員工和作業組的食品安全意識不夠強,對食品安全法知識有些淡薄,2017年需加強食品安全培訓的力度。

3、日常管理人員有些規范環節落實不到位,責任心不強,做事掉以輕心,沒有一套完善的管理思路和模式是阻礙公司發展的一個弊端,管理者的執行力比較薄弱,工作情況沒有得到及時匯報,工作中要相互溝通交流。

4、在重大檢查活動中,各員工重視程度不夠,沒有大局意識,沒有顧及公司形象,沒有做到規范化,標準化。

5、經營策略有些匱乏,菜品創新較差。在以后工作中需要做到以下幾點:
    a、菜肴特色為就餐者首選
     b、更新花式品種方能變中取勝
     c、營造就餐氛圍不容忽視
    d、服務熱情周到關乎餐廳形象
     e、價位公道合理就會贏得信任

   針對以上不足之處,需要咱們眾海餐飲人進一步完善和加強,還有很多的東西需要我們認真的學習,很多同行業的先進經驗值得我們去借鑒,我們沒有任何理由驕傲自滿,固步自封,管理意見要與公司高度保持一致,靠創新超越,憑誠信揚名,才是指導我們不斷創造奇跡的核心理念,在此要求眾海餐飲全體員工,在新的發展歷程中,牢固樹立強烈的憂患意識,居安思危意識,創新意識,職業化意識,標準化意識,品牌化意識,自我加壓,規范管理,創新經營,爭創佳績,始終圍繞“智慧引領眾海潮流,創新鑄造眾海品牌”為發展愿景。

三、展望未來:

各位眾海餐飲的家人們、朋友們。

昨日的成功帶來今天歡喜,今日的努力昭示明日的輝煌,2017年,眾海餐飲站在一個新的起點上,放大已有優勢,凸顯潛在優勢,營造不具備的優勢,打造眾海餐飲品牌的核心競爭力,從產品及服務做到你無我有,你有我精,你精我強,你強我創的發展思路和經營理念,讓我們團結一心,百倍努力,百尺竿頭 更進一步,為實現眾海餐飲品牌化宏偉藍圖努力奮斗。

    最后,也感謝這些可愛的供貨商們,眾海餐飲的全體員工,社會各界朋友,給大家拜個早年,祝大家春節愉快、萬事如意、恭喜發財,吃好喝好。謝謝各位!

 

 

 

 

 

 

分享一個故事:

烏鴉喝水的故事

烏鴉就是企業,公司,創業者

水就是資金、效益 國家經濟大環境

石頭就是外來資源,外來資本

大家知道,過去的理解概念里,烏鴉喝水只要把石頭放進去,不需要費多大努力,不用創新思路和頭腦就能喝到里面的水,只要有外來資源和資本,像前幾年炒房,搞創業的都很輕松賺到錢。回到對比我們食堂的工作,之前是一鍋菜兩個饅頭,也是很輕松的去經營。

   目前的時代不同了,烏鴉喝水的瓶子有了變化有了套路,瓶子的底部有一個注水口,注水口的功能就是注水和放水,當然隨著目前的經濟形式的不景氣,錢越來越難賺的根本就在這個注水口,注水口是國家的央行,金庫和政策,國家的政策有些時候大家是看不到,現在創業難,經營難,辦企業難的根本原因就是這個瓶子的水在一直減少一直放水狀態,那嗎你單靠扔進石頭是不夠的,扔再多的石頭也沒有用,水還是喝不到。

  所以從這個烏鴉喝水的故事看出,未來的錢更難賺,不是之前的傻瓜賺錢模式年代了,現在靠什么呢,靠企業的真實力,真經驗,靈活的創新模式,變通的頭腦思維、見多識廣的閱歷 才是具備創業,辦企業的基本要素。

就像我們食堂餐飲行業的發展也是這樣的,靠的是產品的質量,產品的創新,經營先進的模式,人性化的經營環境,與時俱進的思維。

 最后以八個字結束“自主創新、適應客戶”

謝謝大家的到來

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